Natural mi, Washed mı? Kahve İşleme Yöntemlerinin Farkı Nedir?

Kahve alırken paket üzerinde “natural”, “washed” ya da “honey process” gibi ifadeler görmüş olabilirsiniz.

Peki bunlar ne anlama geliyor? Hangi tatları etkiler? Hangisi size daha uygun?

Perk Up Coffee olarak; kahve çekirdeklerinin işlenme yöntemlerinden en çok karşılaşılan ikisi olan natural ve washed yöntemleri karşılaştırıyoruz.

Kahve İşleme Yöntemi Ne Demek?

Kahve, aslında bir meyvedir. Dalından toplandığında kiraz gibidir ve içinde çekirdek bulunur.
İşte bu çekirdeğin meyveden ayrılması ve kurutulması sürecine işleme (processing) denir.
Bu süreç, kahvenin tat profilini doğrudan etkiler.

Natural (Doğal) İşleme Nedir?

• Kahve kirazı, kabuğu ve meyvesiyle birlikte güneşte kurutulur.
• Kuruma sırasında meyvedeki şekerler ve aromalar çekirdeğe geçer.
• Daha sonra kuru kabuk soyularak çekirdek ayrılır.

🎯 Tat Profili:

• Meyvemsi, tatlı, bazen şarap gibi
• Daha yoğun, bazen “funky” olarak tanımlanabilir
• Vurucu aromalara açık
• Asidite orta-yüksek

✅ Kimler Sever?

• Farklı, canlı, eğlenceli tatlar arayanlar
• Berry notalarını sevenler
• Cold brew ve filtre demlemeyi sevenler

☕ Örnek:

Etiyopya Guji Hambela Bontiana
Raspberry, portakal ve vanilya gibi tatlar sunar. Natural işleme sayesinde belirgin meyve aromaları hissedilir.

💧 Washed (Yıkanmış) İşleme Nedir?

• Kahve kirazı önce kabuğundan ayrılır, sonra suyla yıkanır.
• Fermentasyonla meyve kalıntıları tamamen temizlenir.
• Ardından sadece çekirdek kurutulur.

🎯 Tat Profili:

• Temiz, parlak, dengeli
• Bölgenin terroir’ını (toprak ve iklim özelliklerini) daha çok yansıtır
• Daha rafine, profesyonel karakter
• Asidite genellikle daha belirgindir ama net bir yapıyla gelir

✅ Kimler Sever?

• Temiz ve net tatlardan hoşlananlar
• Daha kontrollü, klasik bir deneyim arayanlar
• Espresso içicileri ve cupping meraklıları

☕ Örnek:

Colombia Felice Medellin
Kakao, karamel ve hafif meyvemsi notalarla dengeli bir içim sunar. Washed işleme sayesinde net ve saf bir karaktere sahip.

🤔 Natural mı, Washed mı? Hangisini Seçmeli?

Bu tamamen damak zevkinize bağlı:

2. Tat ve Özellik Karşılaştırma Tablosu

💬 Yardım mı Lazım?

Hangi kahveyi seçeceğinizi bilmiyorsanız, damak zevkinize göre öneri vermekten memnuniyet duyarız.
Instagram’dan @perkupcoffee.co ya da hello@perkupcoffee.co adresinden bize ulaşabilirsiniz.