Burundi Kayanza Rumanda

Kayanza, Burundi'nin kuzeyinde, kahvesiyle tanınan bir bölge. Bu lot Rumanda yıkama istasyonundan geliyor, anaerobik natural işlenmiş. Fincanda kırmızı elma ve mandalina var, ananas ile şeker kamışı tatlılığı arkadan destekliyor. Canlı, biraz da agresif bir asidite, sakin bir kahve değil.

İstasyon Kibira Ulusal Parkı'na yakın, Congo-Nil Su Ayrım Hattı'nın tepelerinde. Rakım yüksek, iklim serin;  kirazlar yavaş olgunlaşıyor, bu da genelde daha kompleks bir kahve demek. Bu lot Kirambi Hill'deki küçük üreticilerden toplanıyor. Rumanda yılda üç konteyner civarı nitelikli kahve çıkarıyor, hepsi kontrollü partiler halinde.

İşleme anaerobik natural: olgun kirazlar kapalı tanklara konup 72 saat oksijensiz bekletiliyor. Oksijen yoksa mikrobiyal aktivite yavaşlıyor, kahve daha katmanlı bir aroma kazanıyor; bu yöntemin bütün amacı bu. Fermantasyon bitince kirazlar Afrika tipi yükseltilmiş yataklara seriliyor, haftalarca güneşte kuruyor, düzenli çevriliyor. Nem istenen seviyeye inince kurumuş meyve kabuğu ayrılıyor, geriye yeşil çekirdek kalıyor.

Kırmızı elma ve mandalina ön planda, ananas arkadan destek veriyor. Şeker kamışı notası gövdeyi şurubumsu bir yere çekiyor, Burundi kahvelerinde sık görülmeyen bir tatlılık. Cupping skoru 86.