Perk Up Coffee, Yirgacheffe, Kochere bölgesinden gelen bu etkileyici kahveyi sunar. 1900m yükseklikte yetişen Heirloom çeşitlerinden oluşan bu natürel işlenmiş kahve, kompleks turunçgil, çiçek ve taş meyve notaları sunar. Ahududulu sütün yumuşak tatlılığı ve yüksek asiditesi, düşük gövdesiyle birleşerek benzersiz bir lezzet deneyimi sağlar.
Bu Lot, Israel Degfa'nın yönetimindeki Beloya yıkama istasyonundan gelmekte ve sürdürülebilir Technoserve projesinin bir parçasıdır. Proje, küçük ölçekli üreticilere destek sağlayarak kahve kalitesini ve şeffaflığı artırmayı amaçlar. Bu dikkatle işlenmiş kahve, 12 - 15 gün süren bir kurutma sürecinden geçerek mükemmel bir natürel işlenmiş profil elde eder. Perk Up Coffee olarak, bu özenle hazırlanmış kahvenin zengin ve çeşitli lezzetlerini sizlere sunmaktan mutluluk duyarız
Bölge: Yirgacheffe, Kochere
Varyete: Heirloom Varyeteleri
İşlem: Natürel
Yükseklik: 1900m
Tadım Notları: Kompleks, turunçgil, çiçek, stonefruit.
yumuşak bir tatlılık, ahududulu süt, yüksek asidite, düşük gövde
Üretici: Beloya yıkama istasyonuna bağlı küçük üreticiler
Hasat: 2024
Bu Burtukaana doğal işlenmiş 8 numaralı Lot Kochere, Yirgacheffe de yer alan ve Israel Degfa’nın sahip olduğu Beloya yıkama istasyonundan gelmektedir. Çevredeki küçük çiftçilerle çalışarak hazırlık ve yıkama aşamasında kaliteyi arttırma odaklı çalışmaktalar.
Israel Degfa, Etiyopyalı genç bir iş adamı. Güney ve güney-batı Etiyopya’da On üç yıkama istasyonu ve bir çiftliği var. Eski yıllarda yüksek hacimli üretime odaklanmış bu yıkama istasyonları son bir kaç yıldır kaliteli işleme üzerine çalışan istasyonlara çevirmiştir.
Bu lot kırmızı üzüm ve floral yapıya sahip olan çok katmanlı bir kahve.
Bu kahve sürdürülebilir Technoserve projesinin bir sonucudur. Bu proje şeffaflık ve kaliteyi arttırmak üzerine kuruludur. Techno serve çiftçileri destekleyerek yıkama istasyonları ve yeni kooperatif yapıları kurmalarını sağlar. 600 civarında küçük üretici kooperatif üyesi çiftçi yanında üye olmayan çiftçilerden de alım yapmaktalar. Çiftçiler ortalama 3 hektardan daha az toprağa sahipler. Kahvelerin çoğu kendiliğinden organiktir. Organik gübre çok yaygındır, budama daha az yaygındır. Bir çiftçi genellikle hektar başına 1500 ağaca sahiptir. Ve bu ağaçlar 100-200 gram yeşil çekirdek üretir.
Varyeteler: Genel olarak geliştirilmiş yerel bir varyetete olan 1274 kullanılır ama Etiyopya Heirloom varyeteleride yetiştirilir.
İşleme:Kuruma süresi 12 – 15 gün.
Mükemmel bir doğal işlenmiş kahve üretmek uğraştırıcı ve en az iyi yıkanmış bir kahve üretirken gösterdiğiniz detaylara özeni gösterilmelidir. Bu üretiriciler en yüksek kalite sınıflandırması olan grade 1 i hedeflemektedir. Yerel köylerdeki toplama ekipleri sadece doğru olgunluğa erişmiş meyveleri toplamaktadır ve çiftçiler en yakınlarındaki istasyona meyveleri ulaştırır. Meyveler el ile çok olgunlaşmış ve olgunlaşmamışlardan ayıklanarak temizlenir ve daha tatlı ve temiz bir ürün ortaya çıkar. Doğal işlenecek olan kahveler hasatın sonraki kısımlarında, yüksekteli kahveler olgunlaştığında toplanır.
Kurutma işleminin ilk aşaması çok önemlidir ve mayalanmış aromaları önlemek için tablolarda nispeten ince tabakalar halinde serilir ve birkaç gün içinde yaklaşık% 25 nemde “kuru üzüm(rasins)” adı verilen alana ulaşmalıdır. Meyvelerin zarar görmemesi için kirazları dikkatli bir şekilde çevirmek önemlidir.
İkinci aşamada,% 25 -% 12 nem, katmanları inşa edilir ve gündüzleri sürekli olarak hareket eder ve gün ortası ve geceleri biraz dinlenmeye ihtiyaç duyar. Kontrolsüz bir kurutma sekansı, çok meyveli tatları arttırabilir ve kahveyi dengesiz hale getirebilir ve yavaşlamak küf ve diğer kötü tatların oluşmasına neden olabilir. En yüksek kalite seviyeyi elde etmek istiyorsanız, iyi emek ve dikkat gerektiren maliyetli bir süreçtir.
Toprak yapısı:Kırmızı kahverengi, verimli ve iyi drene
