Kakao Oranı: %85
Bölge: Huila, Kolombiya
Tadım Notları: Zeytin, Kekik, Tarçın
Varyete: Trinitario
Üretici: Bölgedeki yerel üreticiler
Hasat: 2020
Hasat Periyodu: Aralık-Ocak, Temmuz-Ağustos (ana hasat)
Kolombiya başlangıçta, yerini yavaş yavaş modern hibrit Trinitario çeşitlerine bırakan Criollo çeşitleriyle biliniyordu. Bugünlerde, Kolombiya aktif olarak kakaoyu kahvesi ile aynı efsanevi seviyelere getirmeye çalışmaktadır. FEDECACAO (Kolombiya Kakao Federasyonu) ve diğer kuruluşlar, ülkedeki genetik çeşitlerin planlanması, genetik stokların iyileştirilmesi ve ihtiyaç duyulan alanlarda fermantasyon ve kurutma tekniklerinin daha da geliştirilmesi çabalarını desteklemektedir.
