Varyete: Amelonado ve Trinitario
Kakao Uganda'ya İngiliz kolonyal döneminde tanıtıldı ve o zamandan beri binlerce kırsal küçük üretici çiftçi için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Gelişim ve üretim genellikle bir bölgeye odaklanmıştır. Uganda'nın kakao üretiminin %60'tan fazlası Batı Uganda'daki Bundibugyo ilçesinden gelmektedir.
Bu çekirdekler, yerel bir sosyal girişimle işbirliği yaparak yaklaşık 3,500 küçük çiftçi tarafından organik kakao üretilmektedir. İşin içinde bulunan çiftçilerin yarısından fazlası kadındır.
Üreticiler, bölgedeki diğer alıcıların ödediğinden en az %20 daha fazla fiyat alırlar. Ayrıca, şirket üreticilere en iyi tarım uygulamaları ve para yönetimi konularında eğitimler gibi birçok hizmet sunmaktadır. Sosyal girişimin kuruluşundan bu yana, ilişkilendirilen çiftçilerin gelirleri ve geçim kaynakları üzerinde olumlu bir etkisi olmuştur.
Hasat Sonrası İşlem Kakao, çiftliklere yakın kırsal toplama noktalarında taze olarak toplanır, bu da tam izlenebilirlik ve şeffaflık sağlar. Fermantasyon, hava durumuna ve hasat zamanına bağlı olarak değişen bir protokole göre 5-7 gün boyunca merkezi bir tesisin kutularında gerçekleşir. Kurutma işlemi, 5-7 gün boyunca yükseltilmiş örgü rafları üzerinde güneş enerjili sera çatısı altında tamamlanır.
