Kahve Çekirdeğini Buzdolabında Saklamak Doğru mu? Efsane vs Gerçek

Ersin Acar

Kısa cevap: hayır, kahveyi buzdolabında saklamayın. Buzdolabı nemli ve kokulu bir ortam; kahve hem nem çeker hem de çevresindeki yiyeceklerin kokusunu emer. Oda sıcaklığında, hava almayan, opak bir kapta saklamak en doğrusu.

Buzdolabı neden kötü bir fikir?

Buzdolabı kapısı her açılıp kapandığında nem ve sıcaklık dalgalanır. Bu dalgalanma kahve çekirdeğinin yüzeyinde yoğuşmaya (kondensasyon) yol açar, nem çekirdeğin gazını daha hızlı kaybetmesine ve küflenme riskinin artmasına neden olur. Ayrıca kahve, soğan ve peynir gibi güçlü kokulu yiyeceklerin aromını sünger gibi çeker.

Peki dondurucu?

Dondurucu, kısa vadede (2-3 hafta) kabul edilebilir bir istisna. Ama her açılışta paket oda sıcaklığına maruz kalır ve tekrar donar; bu döngü kondensasyona ve kalite kaybına yol açar. Dondurucuyu ancak paketi tek seferde bölüp küçük, hava almayan porsiyonlar halinde dondurursanız mantıklı kullanabilirsiniz — açtığınız porsiyonu tekrar dondurmayın.

Doğru saklama nasıl yapılır?

Opak (ışık geçirmez), hava almayan bir kapta, doğrudan güneş ışığı almayan, ocaktan uzak, oda sıcaklığındaki bir dolapta saklayın. Orijinal valfli paket, açıldıktan sonra bile bu koşulu büyük ölçüde sağlar.

Perk Up Coffee'den Öneriler

Buzdolabı/dondurucu ikilemine hiç düşmemenin en kolay yolu, içeceğiniz miktara uygun paket almak. Birçok kökenimiz 100 gr'lık seçenekle satılıyor — 2-3 haftada bitireceğiniz bir miktar aldığınızda dondurucuya hiç ihtiyaç duymazsınız.